Produzidos de forma inteiramente sustentável e recorrendo ao aproveitamento de materiais disponíveis na Escola, a primeira colheita acabou de ser feita e resultou em mais de 2 kg de cogumelos “Pleurotus”.

Estes cogumelos nasceram na recém-criada Estação Sustentável de Cogumelos “Pleurotus” da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (EHTA), composta por berçários feitos a partir de materiais ecológicos como palha, borras de café, cal e micélio de cogumelos.

O impulso para este projeto pedagógico inovador partiu da realização de uma Masterclass, orientada pelo produtor de cogumelos biológicos Sandro Valente. Os alunos dos cursos de Gestão e Produção de Cozinha e de Gestão e Produção de Pastelaria aprenderam a cultivar esta espécie de cogumelos, também conhecidos como «cogumelos-ostra», extremamente nutritivos e ricos em proteína.

Segundo Paula Vicente, diretora da EHTA, “este projeto surge da estreita ligação da Escola com os produtores da região e está integrado nos Projetos de Inovação e Desenvolvimento da EHTA e faz parte do projeto Feed the Future, que pretende promover a inovação no setor alimentar e o desenvolvimento pedagógico em práticas sustentáveis.” “Para além do impacto na aprendizagem prática, o projeto MushLab promove o espírito empreendedor dos alunos, tornando-os mais preparados para aplicar este conhecimento na sua futura carreira profissional” adianta ainda Paula Vicente.

Até ao final do ano letivo estão previstas mais 3 ou 4 colheitas e todos os cogumelos produzidos têm o mesmo destino: utilização nas aulas práticas de cozinha e pastelaria, num processo que pretende sensibilizar os alunos para escolhas mais sustentáveis e saudáveis.

Com uma abordagem inovadora, a EHTA aposta no desenvolvimento de competências técnicas e criativas que respondam às exigências do mercado atual.