Artigo de Opinião de Maria  Eugénia Murtinheira Branco

"Bolo de Maio" 

Ingredientes

1 kg de farinha de milho

1 kg de açúcar

3 ovos Um pacote pequeno de erva-doce moída

50 g de cacau em pó

50 g de chocolate em pó 2 Colheres de canela em pó

2 Colheres bem cheias de mel 150g de manteiga

4 Colheres de sopa de café forte solúvel Azeite q.b. Farinha de trigo q.b.

Confecção

Prepara o café (Dissolva num pouco de agua a ferver)  em seguida escalda a farinha de milho no café, adiciona a manteiga  a erva-doce,  o mel, o açúcar, os ovos, o cacau, o chocolate, e a canela, mistura todos os ingredientes muito bem, até formar uma massa homogénea. Se esta estiver muito líquida adiciona mais um pouco de farinha de trigo, até ficar um pouco mais consistente, mas tendo o cuidado de deixar a massa branda reserva. Deixa repousar de um dia para o outro. No dia seguinte, unta uma forma redonda  com azeite (sem buraco). Mexa a mistura que reservou no dia anterior coloca na forma. Vai ao forno, a 180º durante mais ou menos 1,20h dependendo do forno.